本实用新型提供了一种火腿锯骨机，属于腌制食品加工设备技术领域。它解决了现有的锯骨机容易出现卡料现象的问题。本火腿锯骨机包括机架，机架包括支架平台和与支架平台平行设置的两根支架杆，支架平台上设有锯骨装置，两根支架杆上滑动设有放料板，锯骨装置包括锯刀，锯刀垂直于支架平台并位于支架平台与放料板之间，锯刀的刀口朝向与放料板的移动方向平行，放料板背向锯刀的一侧端部设有挡板，支架杆的上方开设有第一外直槽孔，放料板的底面开设有第一内直槽孔，第一外直槽孔与第一内直槽孔共同形成第一直通道，第一直通道的横向截面呈圆形。与现有技术相比，本火腿锯骨机的原料在步进过程中不容易产生卡料的现象，加工效果更为优良。