本实用新型公开了一种加工捆蹄的手工切片机，包括底座、L型板、活动板、滑杆和刀杆，所述底座的上表面对称焊接有限位杆，所述L型板上开设有滑槽，限位杆滑动安装在滑槽内，所述滑杆的两端对称焊接有侧板，侧板的底端焊接在底座上，且滑杆共两个，两个滑杆上均滑动安装有滑块，活动板的一端焊接在一个滑块上，另一个滑块上焊接有插销，活动板的另一端插接在插销上，且活动板的下表面中间位置处焊接有插钉，所述刀杆的一端通过螺栓固定有转动轴，转动轴转动安装在底座的的侧端面上，且刀杆上通过螺栓固定有刀片与挡板。本实用新型，结构紧凑，使用便捷，便于对捆蹄进行切片，提高切片的整齐性，增加美观度，满足人员的使用需求。