本实用新型公开了一种牲口扯皮机，应用在牲口屠宰设备技术领域，其技术方案要点是：包括圆盘和设置在圆盘上的多个扯皮棒，圆盘端面上位于多个扯皮棒中部设有中心辊，中心辊沿长度方向的两侧外缘上对称设有两个凸块，两个凸块之间固定有侧部杆，侧部杆上通过杆套套设有沿中心辊长度方向延伸的压紧板，压紧板的弧度与中心辊的弧度一致，侧部杆的两端位于凸块与杆套之间的部分上均套设有扭簧，扭簧的两端分别固定在凸块与杆套上；当扭簧处于自然状态时，压紧板的内弧面抵紧在中心辊的外壁上。本实用新型具有的技术效果是：通过对牲口皮边部预先进行固定，可减小扯皮棒转动时牲口皮在扯皮棒上打滑的可能，以便于牲口扯皮工作的顺利进行。