本实用新型涉及食品加工设备技术领域，且公开了一种风干肉条加工用切条机构。本实用新型包括切条台，所述切条台顶端的内部开设有滑槽，所述滑槽的内部滑动连接有锯条，所述切条台上端开设有进料槽，所述切条台下端内部的右侧从上至下依次开设有限位槽和圆槽，所述限位槽的内部滑动连接有活塞杆，能够连续不断的将风干肉块推到进料槽内进行切条，在提高切条效率的同时，也保障了使用者的安全，且整个切条过程使用者都不用与肉条接触，避免人身上的细菌污染肉条，能够同时将一块风干肉块切割成多个宽度相同的肉条，便于后期称重打包，且掉落到限位槽内的肉渣会从圆槽底部的通孔内落到底面上，防止肉渣在机器内部堆积影响装置的正常运行。