本申请涉及锅具技术领域，尤其涉及一种升降锅及烹饪器具，升降锅包括内锅和外锅，内锅包括内锅锅体和连接于内锅锅体的内锅手柄，外锅包括外锅锅体和连接于外锅锅体的外锅手柄；内锅锅体可升降地套接于外锅锅体内。内锅手柄包括第一柄体和第二柄体，第一柄体和第二柄体通过安装轴和安装孔可枢转地连接在一起；安装孔内设有止挡凸起，安装轴上设有键；键与止挡凸起配合而限制第二柄体相对第一柄体转动；安装轴可沿自身轴线滑动，带动键一起滑动而与止挡凸起脱离止挡，使得第二柄体可相对第一柄体转动至支撑在外锅手柄上，以使内锅锅体自外锅锅体内支撑升起。利用本申请，能够提高内锅与外锅之间的稳定性。