本实用新型公开了一种香肠加工用猪肉灌肠装置，包括搅拌箱，所述搅拌箱底部固定连接有多个支撑腿，所述搅拌箱顶部开设有进料口，所述搅拌箱顶部固定连接有电机，所述电机的输出端固定连接有输出轴，所述输出轴外侧壁固定连接有多个搅拌叶，所述输出轴通过传动机构连接有转动轴，所述搅拌箱外侧壁固定连接有第一支撑板，所述第一支撑板与转动轴转动连接，所述转动轴通过啮合机构连接有抖动机构，所述搅拌箱内侧壁开设有两个对称设置的安装槽。本实用新型通过电机、输出轴、搅拌叶、进料口、过滤板、安装槽、复位弹簧以及抖动机构的配合使用，实现了对猪肉的充分搅拌，避免了猪肉在灌肠中常常出现搅拌不充分结块的现象。