本实用新型公开了一种根茎类蔬菜切菜机，包括机体、第一转轴和挂笼，所述机体的上端设置有操作平台，且操作平台的左端安装有固定台，所述固定台上安装有第一转轴，且第一转轴的左端连接有转把，所述第一转轴的右端安装有刀片，且刀片的下端开设有下料槽，所述操作平台的边缘安装有卡块，且卡块上安装有安装螺丝，所述卡块的外侧连接有卡槽块，所述卡槽块的另一端上连接有挂笼。本实用新型结构简单，通过将第一磁石与第二磁石之间进行磁吸连接，能够将固定环在操作平台上进行固定，进而能够配合固定块对根茎类蔬菜进行完全固定，增加机体的切片效率，同时提高本装置的使用灵活性。