本实用新型提供的是蔬菜根茎切丝机。在底座上通过切丝筒固定螺丝装有切丝筒，下部安装有切丝刀网，底座上通过机架固定螺丝固定有机架，上部为横梁，下部通过固定螺丝固定有固定座，与气压缸连接，在气压缸内设置有气压杆，下端设置有下压头，置于切丝筒的上方，在气压缸上通过气泵连接管与气泵连接。在机架的前面装有控制器，在控制器上装有提升开关和下压开关，所述开关分别与气压缸的气泵连接管阀连接，控制供气与排气。切丝刀网下部设置有传送带。本实用新型采用气压缸使蔬菜根茎通过切丝刀网，进行蔬菜根茎切丝，因此切割速度快，省力，而且切丝一致。并且能够在室内进行切丝加工。适宜作为蔬菜根茎切丝机使用。