本实用新型公开了一种加工器，包括器体、刀件、自锁式开关组件和锯齿；器体呈板状结构，在其上部设置有呈左右延伸设置的安装槽；刀件包括上刀片和下刀片，上刀片和下刀片均呈左右延伸设置，上刀片与下刀片相互连接形成横截面呈V型的刀件，刀件的左右两端分别与安装槽的左右两端转动地连接；自锁式开关组件用于锁紧或松开刀件的转动；锯齿设置于器体下部的前壁面上。可通过锯齿来刮鱼鳞，也可转动开刀件至上刀片和下刀片露出安装槽外，再通过自锁式开关组件锁紧固定刀件的转动，这时可通过上刀片和下刀片对蔬果削皮，还可通过自锁式开关组件松开刀件，使得刀件可自由旋转，实现连续的切纹，进而本加工器可同时具有刮鱼鳞、连续切纹、削皮的功能。