本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种用于食品加工的真空滚揉机，包括支架和筒体，所述支架的端部一侧铰接有底板，底板的下方一侧安装有电机，底板的另一端焊有轮箱，筒体通过环架固定安装在底板的上方，筒体的外壁安装有控制器，且其内壁上设有温度传感器，轮箱内设置有相互连接的机动轮和传动轮，机动轮与电机相连接，传动轮与筒体内的桨叶轴连接固定，所述底板的底壁一侧焊有连接座，支架的上壁一侧焊有支板，支板上安装有电动气缸。相比于现有技术，本实用新型降低了原料肉在滚揉时的温度，确保了原料肉的质量。