本实用新型涉及果蔬加工设备技术领域，且公开了一种果蔬冻干加工处理用切段装置，包括机座，所述机座的正面开设有凹槽，所述机座的左侧开设有开口，所述机座的正面且位于凹槽的内部活动安装有传输带。该果蔬冻干加工处理用切段装置，通过设置固定块，在进行果蔬切段的时候，从而可以将果蔬紧固的夹持，提高了果蔬加工处理用切段装置夹持效果，最后果蔬将会被输送至切割片的下方，然后电动滑轨将会带动切割片向下移动，从而对果蔬进行切段，切段之后的果蔬将会从输送口处落入收集箱的内部，隔板可以放置果蔬从机座的右侧掉落，采用机械的传输的方式对果蔬进行传输，不需要手动送料，增强了果蔬加工处理用切段装置的安全性。