本实用新型公开了一种食品加工的食品去核装置，涉及食品加工技术领域。该食品加工的食品去核装置，包括底座，所述底座的顶部固定安装有机箱，机箱的内侧底部固定安装有防污箱和电机，电机在防污箱的内部。该食品加工的食品去核装置，使原料依次放置在去核板上，对原料进行快速去核，降低了人工成本和费用，便于原料大量加工生产，滑动体和转动珠方便对果核进行收集，减少了进一步回收的必要性，因原料核肉分离的过程中会产生水渍，通过喷头架、喷头和转动柱的配合使用，在装置使用后，可以对原料加工时产生的水渍进行清理，减少细菌的滋生，保证了生产的卫生环境，又加强了设备的使用寿命。