本实用新型公开了一种食品加工用的发酵罐，包括发酵箱、设置在发酵箱外围的加热箱、设置在发酵箱内腔中的搅拌机构和清洗机构。本实用新型，可以通过转轴的转动带动固定板的转动，固定板通过滑杆在提供环形管旋转力的同时，步行电机使得收卷轴释放钢索，由于环形管的重力，上述结构实现环形管的转动和下降的同步运动，使得毛刷能够清洁发酵箱的内腔，而液泵可将加热箱内的废水通过软管泵入环形管腔道内并从喷头喷出，辅助发酵箱内腔的清洁工作，整体结构便于对密封的发酵箱进行高度清洁功能，以提高发酵的质量。