本实用新型公开了一种高温杀菌装置，包括高温罐、杀菌罐、用于支撑高温罐和杀菌罐的支架及用于控制整个装置的控制部件，杀菌罐位于高温罐的下方，两者通过连通管连通，杀菌罐内设有用于传送食品的传送机构，连通管的下端固定安装有喷淋头，喷淋头位于杀菌罐内，支架上还安装有抽水泵，杀菌罐和高温罐均通过输水管与抽水泵连通。本实用新型由于连通管下端设有喷淋头，从而将高温热水均匀的喷淋在杀菌罐内的食品上，且通过抽水泵将杀菌罐内的水重新抽入高温罐中，达到循环利用热水的效果，此外，对高温罐中的热水增压可进一步提高热水的温度，使其温度超过100℃，从而达到更好的杀菌效果。本实用新型的结构简单，成本低，便于操作，具有更好的杀菌效果。