本实用新型提供一种进水可靠的蒸汽空气炸锅，包括上壳体、下壳体及热风装置，上壳体与下壳体之间形成烹饪腔，烹饪腔内设有盛放食物的炸锅，炸锅内设有储水槽，下壳体内且位于储水槽下方设有对储水槽加热以产生蒸汽的加热装置，上壳体上设有水箱及连通水箱与储水槽的进水口，进水口处设有开闭进水口的进水结构，水箱通过进水结构以控制向储水槽供水，这样水箱通过进水结构以控制向储水槽供水，以保证进水的可靠性，且进水时不易漏出，以提升用户使用体验，且通过进水结构可控制水箱的供水，可避免进水口与储水槽未连通时，水箱就已开始供水，从而避免水进入空气炸锅内，进而避免空气炸锅内的电器元件遇水损坏，以保证空气炸锅的正常使用寿命。