本实用新型公开了一种冻干食品加工用脱水装置，包括脱水箱，所述脱水箱的底部内壁通过螺栓连接有电动机，且电动机的输出轴一端设置有转动杆，所述转动杆的外壁设置有等距离分布的脱水盘，且脱水盘的内部设置有空腔，空腔的内部设置有加热板，所述脱水箱的一侧内壁焊接有等距离分布的侧板，且侧板的底部外壁粘接有毛刷，所述脱水箱的顶部外壁通过螺栓连接有真空泵，且真空泵的抽气端设置有抽气管，抽气管的一端和脱水箱相连通，所述脱水箱的一侧外壁焊接有固定箱。本实用新型使得加热板在对食品进行加热时更加均匀，有效提高了装置的脱水效率，脱水效果更佳，并实现空气的循环，避免外界空气进入脱水箱内对食品造成污染，更具实用性。