本实用新型属于红薯切丁装置技术领域，尤其为一种红薯粉生产的红薯切丁装置，包括切丁筒，所述切丁筒的左侧和下端分别连通有进料斗和仓斗，所述仓斗的下端面连通有出液管，所述切丁筒的内部底端固定连接有固定板，所述固定板的上端面贯穿开设有多个过滤孔，所述切丁筒的上端面安装有第一气缸，所述第一气缸的输出端可拆卸连接有第一连接杆，所述第一连接杆的下端贯穿切丁筒并延伸至切丁筒的内部，所述第一连接杆的下端面安装有升降连接板，所述升降连接板的下端面固定连接有刀组，从而该装置对红薯切丁过程中方便对产生的淀粉以及汁液输送并收集的效果，降低了对大量的红薯切丁过程中产生的汁液污染工作环境的程度。