本实用新型属于食品生产设备技术领域，尤其为一种牛板筋切丝设备，针对在现有技术中通常都是人工对牛板筋进行切丝，劳动强度大，费时费力，且工作效率低的问题，现提出如下方案，其包括固定板，所述固定板的底部四角均固定安装有支腿，固定板的顶部固定安装有顶板，顶板的底部固定安装有电机，电机的输出轴上固定连接有转轴的一端，转轴的另一端固定安装有凸轮，顶板的内侧滑动安装有四个滑杆，四个滑杆的顶端均延伸至顶板的上方并固定安装有挡板，四个滑杆的外侧均活动套设有弹簧，弹簧的两端分别与顶板和挡板固定连接。本实用新型结构设计合理，操作简单，便于使用，便于对牛板筋进行切丝，且提高了对牛板筋的切丝效率。