本实用新型涉及白酒酿造杀菌技术领域，具体为一种白酒酿造杀菌装置，包括第一机构和第二机构，所述的第一机构包括外部筒体、底板、堵块、第一通孔、限位架和第一活动通孔，所述的外部筒体的内部固定连接有底板，所述的底板顶部的中心处固定连接有堵块。本实用新型的优点在于：该一种白酒酿造杀菌装置，通过设置有第一机构和第二机构，第一机构和第二机构相互配合便于酒尾液体顺利的从底部流出，无需工作人员倾倒，有利于欧降低劳动强度，由于第一通孔的数量为若干个，使得液体分散流出，有利于提高保养效果，通过设置有可拆卸拼装的导流装置，有利于对窖池侧壁进行保养，保养效果较好，该装置整体结构简单，有利于降低劳动强度。