本实用新型公开了一种快速点火的炉头结构及灶具，其中炉头结构包括炉头本体、引射管和点火针，其中在所述炉头本体上连接有所述引射管，在所述炉头本体上凹设有燃气槽，所述燃气槽具有出气口，所述引射管与所述出气口相连通以往所述燃气槽内进行供气，所述点火针设置在所述炉头本体上且与所述出气口相对应设置，还包括隔板，所述隔板设置在所述燃气槽内，所述隔板位于所述出气口上以减缓所述燃气的流速，从而使所述出气口位置处燃气的浓度快速达到着火所需的浓度，通过所述点火针的动作以使所述出气口位置处的燃气实现着火。其结构简单，可使炉头实现快速着火，并且还可避免爆燃的发生。