本实用新型公开了一种高效的牛屠宰用肉类加工装置，包括主体、传动室、脱骨室、夹紧装置；主体的内部开设有传动室和脱骨室，传动室与脱骨室之间固定设置有支撑板，支撑板的顶部与脱骨室的侧壁之间固定设置有夹紧装置；夹紧装置包括顶板、固定夹板、第一活动夹板、第二活动夹板、合页，凹槽、第一螺纹孔、第二螺纹孔、螺栓，滑道、滑块，本实用新型中，通过设置夹紧装置对牛骨进行固定，在对材料进行骨肉分离的过程中，有效的避免了牛骨由于不固定而卡在两个转动辊之间的状况，避免了牛骨对传动机构和脱骨机构造成损坏，有效的提高了装置的使用寿命，降低了故障率，在加工结束后，更便于将牛骨取出。