本实用新型公开了一种食用香精乳化锅，包括外锅体，所述外锅体的内部安装有内锅体，外锅体和内锅体之间设置有蒸汽夹层，所述外锅体的一端安装有转动管，转动管与蒸汽夹层的内部相通，转动管的一端通过螺纹端头与测压接头密封连接，测压接头的上端通过测压盘管与气压表密封连接，所述外锅体的一端安装有蒸汽通管，蒸汽通管上安装有开关阀，所述外锅体的一侧安装有控制盒，控制盒的内部安装有伞齿轮，伞齿轮的表面中心处通过旋转轴与外锅体的表面相固定。本实用新型通过由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀的优点，同时可利用控制手轮调节锅体倾斜角度，便于倾倒作业。