本实用新型公开了一种脱水蔬菜加工用冷却装置，其包括冷却池、支架腿、升降组件及支撑架，支撑架设于冷却池后端顶部，冷却池后端壁为双层空腔结构，升降组件包括电机、第一锥齿轮、第二锥齿轮、螺丝杆、支架托及固定块，电机设于冷却池后端，且电机的驱动轴贯穿冷却池后端与第一锥齿轮连接，第二锥齿轮与第一锥齿轮啮合连接，第二锥齿轮套接在螺丝杆上，螺丝杆的下端可转动设于冷却池内底壁上，冷却池顶部与螺丝杆相对应的位置开设有孔A，固定块固定在支撑架上，固定块上开设有孔B，螺丝杆的上端贯穿冷却池上的孔A并通过轴承可转动设于孔B内，支架托通过螺纹孔与螺丝杆螺纹连接。通过本装置可完成脱水蔬菜的冷却。