本实用新型涉及脱水蔬菜加工技术领域，具体涉及一种脱水蔬菜加工用切片装置，包括箱体，箱体的左侧壁上设置有开口，开口的左侧转动连接有转盘，转盘上开设有两组条形开口，条形开口的右侧设置有切削刀片，转盘的外侧设置有一圈轮齿，箱体的内部设置有固定板，固定板的中部设置有通孔，固定板的顶部右侧设置有电机，电机的输出轴贯穿箱体的右侧壁，电机的输出轴上连接有传动齿轮，传动齿轮与轮齿相啮合，箱体的顶部设置有进料框，进料框的下料端贯穿箱体的顶部并插入通孔中，本实用新型设计新颖、使用方便，该装置不仅能够实现蔬菜的自动切片，而且装置占地面积小、结构简单，利于装置的后期维修，适宜进一步推广使用。