本实用新型公开了一种用于泡菜生产的脱水装置，包括底座，底座的上壁固定连接有上盒，上盒的内腔固定连接有主转轴与副转轴，主转轴的外侧壁固定连接有辊筒，副转轴的外侧壁固定连接有凸轮，凸轮的外侧壁滑动连接有切断机构，底座的内腔转动连接有从动辊筒，底座的下壁固定连接有吸水机构，本装置结构简单，造型小巧，方便携带，通过辊筒与从动辊筒的挤压充分脱水，被挤压出的水通过吸水机构排出装置外，使其泡菜脱水过程中不会二次吸水，保证泡菜充分脱水，脱水后的泡菜会被切断机构切成均匀的小块，方便后期腌制，脱水结束后，可通过进水管与喷嘴进行清洗，方便下一次脱水工作。