本实用新型公开了一种药材加工用去皮切断设备，包括夹持送料机构、去皮机构和切断机，所述去皮机构包括去皮滚筒，去皮滚筒有三套，三套去皮滚筒均沿竖直方向设置，三套去皮滚筒呈三角排布，三套去皮滚筒间留有去皮间隙，三套去皮滚筒的下方设有切断机进料输送带，切断机进料输送带的出料端位于切断机进料端的正上方，切断机进料输送带的一侧设有吹皮风管，切断机进料输送带的另一侧则设有接皮挡槽，夹持送料机构包括支撑架、弹性连接绳和物料夹，支撑架的横杆位于去皮间隙的正上方，弹性连接绳的上端与支撑架的横杆相连，物料夹则连接在弹性绳的下方。解决现有的去皮设备和切断设备普遍单独设置效率低以及人工送料去皮时，手容易受伤的问题。