本实用新型公开了一种用于动物油脂的取样监测装置，涉及取样监测技术领域，包括外层取样管、内层取样管和废料槽，所述外层取样管的顶端固定连接有支撑推板，所述支撑推板的内部设置有通孔，所述外层取样管的前侧面设置有挖孔，所述挖孔的内部活动连接有挡板，本实用新型通过开设在外层取样管前侧面的挖孔和活动连接在挖孔内部的挡板以及活动连接在挡板顶端的转动杆，取样人员在进行固体动物油脂取样时，就可以通过在移动槽内推动手推柄并旋转转动杆至手推柄刚好可以卡接在限位卡槽位置上，然后通过旋转握板旋转内层取样管，并将其取出，这样就可以通过挖孔来进行固态动物油脂取样，进而使得该取样装置的功能更加多样。