本申请涉及冷链设备技术领域，更具体地说，它涉及一种食品真空冻干机，包括机架、设于机架上的箱体、与箱体连接的冷凝器，所述冷凝器设于所述机架上，所述冷凝器内设置有蒸发器，所述蒸发器连接有压缩机，所述冷凝器连接有真空泵，所述压缩机和所述真空泵分别设于所述机架上，所述压缩机和所述真空泵环绕所述冷凝器设置；还包括铰接于所述箱体一端的箱门，所述箱门能够扣合于所述箱体并形成密封，所述箱门与所述箱体之间设置有用于锁定和解锁箱门的锁合组件。本申请结构简单、能耗低，便于长久保存物料的优点。