本实用新型涉及食品发酵设备技术领域，尤其是一种豉油原料发酵装置，包括发酵罐、第一温度传感器、供氧泵、抽气泵以及控制器，发酵罐可拆卸连接有封盖，封盖上安装有湿度传感器以及二氧化碳浓度传感器，发酵罐内从下往上依次设置有多个横向风道，多个横向风道的下侧面开设有通气口，多个第一温度传感器一一对应安装横向风道内并通过通气口检测发酵罐内的温度，多个横向风道的进气口均与供氧泵的出气口连通，封盖上开有排气口，抽气泵的抽气口与排气口连通。本实用新型的豉油原料发酵装置能够防止温度传感器压坏，还能确保发酵罐内的二氧化碳浓度和湿度在设定范围内，保证豉油原料的发酵质量。