本实用新型公开了一种驴屠宰加工用开膛机构，包括加工台，所述加工台的上方左右两侧边缘处设有支撑架，所述支撑架的右侧固定连接有步进电机，所述步进电机的输出端固定连接有第一丝杠，所述第一丝杠的中间处活动套接有套筒，所述套筒的下方固定连接有连接轴，所述连接轴的下方固定连接有固定板，所述固定板的外侧上方固定连接有异步电机。本实用新型，设有第一丝杠，可调整切割片的位置，使开膛范围更广，开膛效果更佳，有利于开膛更彻底，同时利用转动板带动切割片转动，可任意调节切割角度，有利于加工更方便，装置实用性更强，易推广使用，设有滤网筛，有利于肉屑的清理，有利于加工台更整洁。