一种手动蔬菜插丝装置，其包括椭圆盆体、内腔和第二卡槽，所述椭圆盆体的中部设置有内腔，椭圆盆体的一端套接有倾斜板，倾斜板的中部插接有刀架，刀架的四角位置处均设置有卡块，刀架的中部设置有刀片，椭圆盆体的另一端设置有盖板，倾斜板对应刀架位置处开设有通槽，倾斜板对应卡块位置处开设有第一卡槽，椭圆盆体后端的顶部开设有若干个漏水孔，倾斜板对应椭圆盆体位置处开设有第二卡槽，本实用新型结构新颖，构思巧妙，可对蔬菜进行切丝，且可根据需要粗细进行刀片的更换，可对切丝的蔬菜进行清洗过滤水，蔬菜丝不易掉落，不安装倾斜板时，椭圆盆体可作为洗菜盆使用，且可进行过滤水，功能多样。