本实用新型公开了一种香肠原料快速解冻装置，包括解冻机主体，所述解冻机主体顶部设置有上料输送带，且解冻机主体内壁设置有第一套板，并且第一套板一侧设置有第二套板，所述第一套板和第二套板内部插设有插板，且插板一侧连接有第二连接杆，所述解冻机主体外壁设置有第二气缸，所述解冻机主体内壁设置有初步解冻室和二次解冻室，且初步解冻室和二次解冻室分别设置在插板的上下两端。该香肠原料快速解冻装置通过在解冻机主体内部设置初步解冻室和二次解冻室，使冷冻猪肉先在初步解冻室内部通过拨动叶片的拨动快速进行表面的解冻，完全表面解冻后再进入到二次解冻室的内部通过刀片的切割，对冷冻猪肉的内部进行内部解冻，由此提高解冻效率。