本实用新型公开了一种刮板可伸缩的真空均质乳化机，包括机架、均质锅、均质锅盖、电机、搅拌装置、真空泵和真空压力表，所述均质锅与机架连接，所述均质锅盖设置于均质锅上并且质锅盖与机架之间设置有双杆油压升降装置，所述搅拌装置包括搅拌轴和搅拌框，所述搅拌轴和搅拌框均位于均质锅盖底部与均质锅盖转动连接，并且搅拌轴与搅拌框均与电机连接，所述搅拌轴和搅拌框的转动方向相反，所述搅拌轴上设置有若干搅拌桨，所述搅拌框朝内侧设置有若干搅拌叶片，搅拌框朝外侧设置有若干刮板，若干刮板与搅拌框之间均设置有长度调节装置，该真空均质乳化机通过长度调节装置控制刮板与均质锅内壁的距离，使均质锅盖在合盖时刮板能够轻松伸入均质锅内。