本实用新型涉及咖啡机技术领域，特别指一种咖啡酿造装置；包括机座、滤盒和冲泡头，所述机座上设有自锁手柄，冲泡头的上端设有液压机构，自锁手柄通过铰链结构连接液压机构；所述冲泡头的下端设有冲泡密封圈，自锁手柄通过铰链结构和液压机构驱动冲泡头使其下端插入滤盒时，所述冲泡头与滤盒之间形成放置胶囊成分的酿造腔，冲泡头上设有连通所述酿造腔的酿造水路；本实用新型的一种咖啡酿造装置，水压首先进入液压机构从而驱动冲泡头与滤盒结合构成酿造腔，供水管路通过酿造水路将带有压力的水输入酿造腔保证胶囊成分充分浸润，以获得更好的酿造效果；冲泡头预压入滤盒以保证酿造腔的密封性，转动灵活省力，酿造压力稳定无损。