本实用新型公开了一种切丝机侧刀门结构，包括：衬板结构，其包括与机架固定连接的衬板架以及固定在衬板架上的衬板；组合侧刀门，其包括固定在衬板架上的侧刀门座以及设置在侧刀门座上的侧刀门，所述侧刀门座和所述侧刀门分体成型且两者之间可选择性地设置垫片以保证所述侧刀门的内侧面与所述衬板的内侧面平齐。本实用新型的侧刀门结构采用组合式结构，即侧刀门座和侧刀门分开加工而非传统的一体式加工，这极大的降低了加工的难度和加工的成本；侧刀门座和侧刀门之间装有垫片，垫片可以调节组合侧刀门内侧面与衬板内侧面的水平度，内侧面高于衬板就减少垫片数量，内侧面低于衬板，就增加垫片数量，可以很好的防止“跑片”和“打刀”问题。