本实用新型公开了一种饼类生产线的炭火烘烤装置，包括烘烤箱本体，烘烤箱本体的底部固定安装有炭火放置箱，炭火放置箱的外侧与烘烤箱本体的内壁之间形成有明火放置箱，炭火放置箱的上侧设置有加热板，烘烤箱本体的两侧均开设有抽风口，烘烤箱本体的一侧固定安装有鼓风机，鼓风机的出风口固定连接有导风管，导风管的一侧固定连接有分支管，烘烤箱本体的下侧固定安装有连接罩。本实用新型明火加热时产生的炭火可用于中炭火加热，够节约能源，抽风口可使空气自由进出该装置中，起到改变火焰方向及控制明火放置箱中的柴火燃烧程度，烘烤箱本体内炭火放置箱与明火放置箱互相连接可保证烘烤时温度的均衡，提高烘烤的质量。