本发明提供一种受热均匀的芝麻饼烘烤装置及烘烤工艺，包括一侧敞口的箱体，所述箱体内排列有若干组滑轨，所述滑轨上滑动安装有支撑框架，所述支撑框架的内部安装有若干组烘烤架，一组所述烘烤架的端部安装有传动齿轮，所述箱体的一侧安装有摆动电机，所述摆动电机的输出端安装有摆杆，所述摆杆的一端安装有驱动电机，所述箱体的一侧安装有若干组推出组件，所述箱体的上下两侧均安装有加热组件，本发明提供的受热均匀的芝麻饼烘烤装置及烘烤工艺，驱动电机带动烘烤架转动，进而使芝麻饼能够得到均匀的受热，提高芝麻饼的品质，抽风机将顶部的热空气导向箱体的中部，使箱体内的温度趋于均匀，通过设置推出组件，便于将箱体内的烘烤架推出。