本实用新型公开了一种食药环快速取样器，涉及食药环技术领域。该食药环快速取样器，包括取样筒，所述取样筒上设置有取样机构、吸取机构和收集处理机构，取样筒的外壁上焊接安装有握把和安装套筒，取样筒与安装套筒内部相通，取样筒的内壁上焊接安装有十字安装环。该食药环快速取样器，采用螺旋取样刀片和十字取样刀头进行螺旋取样，能够对表皮较为坚硬的瓜果进行钻孔取样，减轻操作人员劳动负担，同时在取样过程中对瓜果流出的汁水进行吸取，减少瓜果汁水溅射的情况，保证周边环境和取样器本体的整洁，方便操作人员对其进行清理，延长装置使用寿命，整个取样器采用手枪式的结构设计，体积小、质量轻，方便操作人员使用和携带。