本申请公开一种薯类干燥加工设备，包括机架；设于机架内部的脱水装置；设于机架上方的搅碎装置；搅碎装置包括料仓和设于料仓内的搅拌叶；搅碎装置包括与料仓的出料口相连通的转接筒；以及与转接筒同轴设置的进料杆；套设于进料杆外壁上的疏板组件，疏板组件与转接筒可拆卸连接，进料杆上沿其外壁上设有螺旋料槽，疏板组件包括至少两个疏板，两个相邻的疏板之间设有滴水槽，滴水槽与进料杆的轴向平行，转接筒与螺旋料槽连通，疏板组件下方设有积水腔，积水腔与设于机架上的出水口相连通。本申请提供的薯类干燥加工设备，结构简单，适用于小批量红薯干燥，能将薯类干燥后，再进行晾晒储存，能大大降低薯类储藏过程中的损耗。