本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其是一种食品加工用肉类水分去除设备，包括钢网传送带，钢网传送带一侧固定设有烘干机，烘干机需通过导线外接电源，钢网传送带一侧设有管型主体，管型主体相远离的两侧均设有轴孔，轴孔内侧转动设有转轴，转轴一侧设有动力装置，转轴外侧固定设有主动挤水辊，管型主体一侧设有安装孔，安装孔内侧固定设有导向管，导向管内相对应的两侧均设有滑槽，导向管内设有U型架。本实用新型，通过设置主动挤水辊、动力装置、弹簧、从动挤水辊、调节装置、烘干机，使其具有自动挤出水分、挤压力可调节、自动烘干等功能，可快速去除鲜肉水分，提高加工效率。