α化谷粉类的制造方法
实质审查的生效
摘要
本发明的α化谷粉类的制造方法具有下述工序：将含有谷粉类100质量份和水500质量份以上的浆料在该浆料的产品温度达到90℃以上的条件下进行加热，使该谷粉类中所含的淀粉α化的α化工序；和将经过了所述α化工序的所述浆料进行干燥而得到固态物的工序。在所述α化工序中，在所述浆料的加热中搅拌该浆料。在所述α化工序中，优选将所述浆料在其产品温度达到100℃以上的条件下进行加热。根据本发明，可以提供在提高食品的口味口感的同时，能够赋予食品耐老化性的α化淀粉类。
基本信息
专利标题 ：
α化谷粉类的制造方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114554865A
申请号 ：
CN202080071611.9
公开（公告）日 ：
2022-05-27
申请日 ：
2020-10-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
高松研一郎向后佑佳子长井孝雄重松亨柳下隆弘
申请人 ：
株式会社日清制粉集团本社;日清制粉株式会社;株式会社日清富滋;日清制粉预拌粉株式会社
申请人地址 ：
日本东京
代理机构 ：
永新专利商标代理有限公司
代理人 ：
吴倩
优先权 ：
CN202080071611.9
主分类号 ：
A23L7/10
IPC分类号 ：
A23L7/10 A23L7/13 A21D6/00 A21D13/02 A21D13/06
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
法律状态
2022-06-14 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 7/10
申请日 : 20201028
申请日 : 20201028
2022-05-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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