用于生产含蛋白质的食品的方法
公开
摘要
本发明涉及一种用于生产含蛋白质的发泡食品产品的方法，其包括以下步骤：计量进入挤出机的原料，其中至少一种原料是蛋白质，在挤出机中混合原料以产生混合物，挤出混合物以产生挤出物，和通过冷却模具从挤出机导出挤出物，将挤出物冷却至小于100℃的温度，其中通过提供气体、通过将气体引入挤出机中或者通过基于作为原料添加的气体形成化合物与作为原料添加的气体释放化合物的反应形成气体在挤出机中以受控方式形成孔。
基本信息
专利标题 ：
用于生产含蛋白质的食品的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114585260A
申请号 ：
CN202080071848.7
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2020-08-20
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
M·温伯格E·斯特内曼E·温德哈贝B·米特拉
申请人 ：
布勒股份公司
申请人地址 ：
瑞士乌兹威尔
代理机构 ：
北京泛华伟业知识产权代理有限公司
代理人 ：
郭广迅
优先权 ：
CN202080071848.7
主分类号 ：
A23J3/16
IPC分类号 ：
A23J3/16 A23J3/14 A23J3/04 A23J3/20 A23J3/26 A23J3/22
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23J
食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物
A23J3/00
食用蛋白质加工
A23J3/14
植物蛋白质
A23J3/16
从大豆
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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