本发明提供了一种罗望子多糖的提取方法及其应用，该提取方法包括，将罗望子种子进行预处理得到罗望子胶粉后，加入三氯乙酸水溶液，在100‑150℃下搅拌反应，得到罗望子多糖混合液，固液分离后取滤液，浓缩后醇提并干燥，即得。本发明的提取方法利用罗望子多糖耐高温不易降解特性，在预处理基础上，在超高温酸性条件下加压水提，保证罗望子多糖能充分溶出，并促使蛋白质在超高温和三氯乙酸双重条件下变性沉淀；采用超滤浓缩进一步除去高温降解的部分多肽蛋白、氨基酸和无机盐等小分子杂质，并结合乙醇沉淀分离得到高纯度的罗望子多糖；提取效率高，易于放大，适合批量化生产，所制得的罗望子多糖蛋白质含量低于0.3wt％。