本发明涉及枸杞多糖的提取技术领域，具体涉及一种枸杞多糖的提取方法及其应用。主要以枸杞为研究对象，在原有枸杞多糖水提醇沉工艺的基础上优化工艺及技术参数，制备不同纯度的枸杞多糖，进而为不同的枸杞多糖延伸产品提供原料。本发明前期多次试验研究，在传统的水提醇沉法的基础上做了改进和优化，通过醇沉次数的增加和除蛋白工艺，提高了枸杞多糖的纯度，而且根据客户需求，可生产5～50％之间不同浓度及大于等于75％的枸杞多糖产品，且工艺改进在一定范围内，操作方法简便、操作人员易于掌握。枸杞多糖提取率达到90％以上，产品纯度可满足5～50％浓度的客户需求，提取工艺方法经济可行。