一种恒温高稳鱼蛋白胶冻的制备方法
授权
摘要
本发明公开了一种恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法，包括以下步骤：S1、复合有机酸的超声波起发处理；S2、低温速冻；S3、微波恒温解聚：采用微波加热的方式解聚经步骤S2速冻的鱼皮；S4、鱼蛋白胶‑洋车前子壳粉混合体系制备；S5、脉冲电场处理∶采用脉冲电场处理步骤S4得到的鱼蛋白胶‑洋车前子壳粉混合体系，制备恒温高稳鱼蛋白胶。本发明采用上述恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法，克服了现有技术制备的鱼蛋白胶凝胶强度差的特点，制备的鱼蛋白胶具有良好的凝胶性能，同时恒温高稳，为开发鱼蛋白胶相关产品提供新原料。
基本信息
专利标题 ：
一种恒温高稳鱼蛋白胶冻的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112790372A
申请号 ：
CN202110148570.5
公开（公告）日 ：
2021-05-14
申请日 ：
2021-02-03
授权号 ：
CN112790372B
授权日 ：
2022-04-19
发明人 ：
王旭梅涂宗财孙庆黄涛柳晨娜程晨张群胡祥飞王辉温平威
申请人 ：
南昌大学
申请人地址 ：
江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号
代理机构 ：
北京圣州专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
王振佳
优先权 ：
CN202110148570.5
主分类号 ：
A23L29/281
IPC分类号 ：
A23L29/281 A23L29/206 A23L29/00 A23L5/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
A23L29/20
含有胶凝剂或增稠剂的
A23L29/275
来源于动物的，例如甲壳质
A23L29/281
蛋白质，例如明胶、胶原
法律状态
2022-04-19 ：
授权
2021-06-01 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 29/281
申请日 : 20210203
申请日 : 20210203
2021-05-14 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
1、
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