本申请实施例提供基于边缘计算和云计算的生产控制方法及系统，在控制设备基于预设的第一控制策略控制生产设备进行运行时，中心云平台根据接收到的运行数据确定对应的生产设备的故障状态分布信息，能够在生产设备正常运行时利用预设卷积神经网络识别出生产设备可能存在的故障类别以及对应的第二控制策略。在中心云平台接收到控制设备的上报的目标生产设备的故障信号时，能够根据故障信号中的待处理故障类别在故障状态分布信息中获取与目标生产设备的待处理故障类别对应的第二控制策略，从而基于边缘计算云平台、边缘计算接口设备以及控制设备对第二控制策略进行下发。如此，能够使得控制设备根据第二控制策略对目标生产设备进行自适应修复。