基于烘焙谷物的食用色素及其制备方法和应用
授权
摘要
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及基于烘焙谷物的食用色素及其制备方法和应用，该方法包括：(1)将谷物干燥和烘焙，得到烘焙后的物料；(2)将烘焙后的物料粉碎，得到食用色素粉；干燥条件包括：于40‑50℃第一干燥2‑4小时，将第一干燥产物于50‑60℃第二干燥2‑3小时，将第二干燥产物于60‑70℃下第三干燥2‑3小时，将第三干燥产物于70‑75℃下第四干燥1.5‑2.5小时，将第四干燥产物于75‑90℃第五干燥2‑4小时。烘焙的方法包括：将干燥后的谷物于105‑205℃烘焙。本发明所制备的色素色度范围广，性能稳定，能赋予食物多种香气，并避免了不溶性成分对于饮品应用的限制。
基本信息
专利标题 ：
基于烘焙谷物的食用色素及其制备方法和应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112956631A
申请号 ：
CN202110332701.5
公开（公告）日 ：
2021-06-15
申请日 ：
2021-03-26
授权号 ：
CN112956631B
授权日 ：
2022-04-08
发明人 ：
陈文波苏红旭陈霞卢玉李慧佟恩杰
申请人 ：
中粮营养健康研究院有限公司;中粮麦芽（大连）有限公司
申请人地址 ：
北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路
代理机构 ：
北京润平知识产权代理有限公司
代理人 ：
刘依云
优先权 ：
CN202110332701.5
主分类号 ：
A23L5/43
IPC分类号 ：
A23L5/43 A23L27/10 A23L33/00 A23L2/58 A23L13/40 A21D13/00 A23L7/10 A23G3/36 A23G3/48
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L5/00
食品或食料的一般制备或处理；所得的食品或食料；及其所用的原料
A23L5/40
食品上色或脱色
A23L5/42
加入带有或没有光学发亮剂的染料或色素
A23L5/43
用天然存在的有机染料或色素，它们的人工合成物或衍生物
法律状态
2022-04-08 ：
授权
2021-07-02 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 5/43
申请日 : 20210326
申请日 : 20210326
2021-06-15 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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