一种提高氧化葡糖杆菌发酵食醋中总酸含量的方法
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摘要
本发明提供一种提高氧化葡糖杆菌发酵食醋中总酸含量的方法，是使用超声波来处理氧化葡糖杆菌菌液；再使用处理后的氧化葡糖杆菌来发酵制备食醋；所述的超声处理，其一种具体的条件，是使用功率为300～350W的超声波处理氧化葡糖杆菌的菌液，时间为20～30min。所述的氧化葡糖杆菌，为氧化葡糖杆菌(Gluconobacter oxydans)W‑1株。本发明通过超声波处理氧化葡糖杆菌W‑1菌株对数期前期到对数期中期种子液或0.5～2d发酵液，氧化葡糖杆菌W‑1的菌体形体变的细长，细胞壁致密，细胞膜的完整性提高，细胞膜的受损程度降低，显著提升氧化葡糖杆菌W‑1产酸发酵性能，提高了氧化葡糖杆菌W‑1耐酸能力和食醋的总酸含量。
基本信息
专利标题 ：
一种提高氧化葡糖杆菌发酵食醋中总酸含量的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN113337499A
申请号 ：
CN202110596847.0
公开（公告）日 ：
2021-09-03
申请日 ：
2021-05-31
授权号 ：
CN113337499B
授权日 ：
2022-05-17
发明人 ：
谭海刚李静宋晓璐王震吴鸿雁黄国清
申请人 ：
青岛农业大学
申请人地址 ：
山东省青岛市城阳区长城路
代理机构 ：
北京识然知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
曾庆国
优先权 ：
CN202110596847.0
主分类号 ：
C12N13/00
IPC分类号 ：
C12N13/00 C12J1/04 C12R1/01
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IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N13/00
用电或波能，如磁、声波处理微生物或酶
法律状态
2022-05-17 ：
授权
2021-09-21 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 13/00
申请日 : 20210531
申请日 : 20210531
2021-09-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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