本公开涉及食品加工领域，具体的涉及一种用于鸡翅分割的装置及方法。一种用于鸡翅分割的装置，其特征在于，包括：壳体，用于固定旋转组件、定位组件和刀具组件；旋转组件，包括旋转体，通过旋转体中心位置设置的转轴转动安装于壳体上；旋转体圆周方向上均匀开设有定位槽；定位组件，固定于壳体内顶部位置，位于旋转组件上方；包括调整板，调整板包括第一调整板、第二调整板和第三调整板；第一调整板焊接有第一压力杆，用于定位翅中与翅根之间弯曲段；第二调整板上设置有弹性压力模块，用于固定翅中与翅根之间的骨关节的一侧；第三调整板上设置有固定导向杆，用于固定翅中与翅根之间的弯曲段。