一种具有高凝胶性能的鱼糜重组制品及其制备方法
实质审查的生效
摘要
一种具有高凝胶性能的鱼糜重组制品及其制备方法。本发明提供了一种具有高凝胶性能的鱼糜重组制品，所述鱼糜重组制品由冷冻鱼糜、食盐、鱼油、维生素E、酪蛋白肽等原料加工而成；所述鱼油为乙酯型鱼油、甘油三酯型鱼油、磷脂型鱼油中的至少一种，优选0.8％‑1.6％乙酯型鱼油、0.5％‑1％维生素E、0.5％‑1％酪蛋白肽作为添加；采用本发明方法制备而得的鱼糜制品，凝胶强度高，持水性高，风味佳，含有的EPA和DHA含量高且长期稳定。
基本信息
专利标题 ：
一种具有高凝胶性能的鱼糜重组制品及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114376170A
申请号 ：
CN202110658119.8
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2021-06-11
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
金仁耀翟璐刘征
申请人 ：
浙江工商大学;中国美术学院
申请人地址 ：
浙江省杭州市西湖区教工路149号
代理机构 ：
杭州天昊专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
向庆宁
优先权 ：
CN202110658119.8
主分类号 ：
A23L17/00
IPC分类号 ：
A23L17/00 A23B4/20 A23L29/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
法律状态
2022-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 17/00
申请日 : 20210611
申请日 : 20210611
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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